Ei tipaton vaan alkoholiton

Juuri nyt puheenaiheena. Tammikuun 1 / 24

Päivien pidentyessä on monella mielessä terveys samalla kun täyteläiset pataruuat lämmittävät mieltä hiihtolenkin päälle.

Kevyet matalan alkoholin viinit sopivat mainosti tähän aikaan ja joitakin näistä voi löytää ruokakaupan hyllystä samalla kun ostaa ruokatavikkeita. 5,5% juomat käyvät hyvin kun esimerkiksi risotto tai pastakastike tarvitsee pienen viinillisen tuunauksen. Hyvin jäähdytettynä osa näistä sopivat myös ruokajuomaksi, antaen melko terveellisesti pienen juhlallisen fiiliksen perjantain perheruokailuun.

Täysin alkoholiton vaihtoehto on myös varteen otettava. Suomessa on monta tuottajaa jotka käyttävät ihania suomalaisia raaka-aineita upeiden alkoholittomien juomien valmistukseen.

Poikain Parhaat Niitty Juhlakuohu on oma suosikkini kun haluan tehdä vaikutuksen tilanteissa joihin ei alkoholi sovi.

Poikain Parhaat valmistavat laajan valikoiman muitakin upeita tuotteita joista löytyy joka tilanteeseen sopiva juoma.

Poikain Parhaiden tyylikäs sarja Kaiho sisältää upeita makuja.

https://poikainparhaat.fi/

Alkoliton viini, onko sellaista?

(Reg. (EU) 1308/2013) as a “product obtained exclusively from the total or partial alcoholic fermentation of fresh grapes, whether or not crushed, or of grape must”.

Olkoonkin pilkun viilausta niin minusta pitäisi puhua alkoholittomasta viinin kaltaisesta tai omaisesta juomasta.

Alkoholittomia viinin kaltaisia juomia on laaja kirjo, joista osa on saanut viinin luonteen vangittua ihan ok tavalla. Näillä tuotteilla on paikkansa juoma-maailmassa. Itse suosin alkoholittomaksi tehtyjä juomia. En kuitenkaan väheksy tai karsasta täysin alkoholittomia viininomaisia tuotteita tai matala alkoholillisia tuotteita. Kunhan ne ovat hyvin tehty kunnioittaen näitä tuotteita käyttäviä kuluttajia.

Minun silmäni avasi Helsinki Nolla. Saat kaiken selvinpäin. Roti G tarjoaa erinomaisen katajaisen aromin kun taas Helsinki tislaamon vastaava tuote on maultaan lähempänä aitoa giniä. Marjat, sitruuna ja yrtit saavat tärkeämmän roolin kuten myös tonicvesi. Lasi antaa vielä loppusilauksen kokonaisuuteen. Ja näin GT ei ole vain GT vaan jotain hauskaa arki-iltana.

Aviomiestäni odotti töistä tulessa ”GT”. Vähän ihmetteli makua. Totuuden selvetessä joi kuitenkin mielellään, koska oli kuulemma oikein hyvä janojuoma.

Alkoholittomalla linjalla ei lähemmäksi aitoa cavaa voi päästä kuin Codorniun Zerolla. Suuren ja varman tuottajan käsissä syntynyt miellyttävä juoma on helppo napata ruokakaupan hyllyltä.

Todella raikas hieman sitruksisempi kuin omenainen, mutta hedelmäisyys on raikkaana ja tuoreena läsnä. Erinomainen hapokkuus. Tyylikäs pakkaus.

Risoton tai kastikkeen valmistukseen, tutun ja turvallisen tuottajan Torresen 5,5% Sangre de Toro White sopii myös nauttittavaksi ruuan kanssa.

”Viini on ensin valmistettu tavallisen viinin vahvuiseksi, jolloin lähes kaikki sokeri on muuttunut alkoholiksi. Sen jälkeen alkoholi poistetaan tyhjiössä höyryttämällä Spinning Cone Column -laitteistoa hyödyntäen.” (https://www.winestate.fi/pro/viinintuottajat/torres/)

Tuoksu on herkullisen hedelmäinen ja hieman tunkkainen. Tämä paranee jäähdyttämällä. Maku on viinimäinen ja tuotteesta puuttuu tavallisen viinin pirteä hapokkuus, mikä tekee viinistä pyöreän ja makean tuntuisen. Tilanne paranee jäähdyttämällä.

Vastaava punainen tuote on varsin maittava ja toimiva tuote. Raikas marjaisa uuden sadon nuoren viinin ominaisuuksia havaittavissa.

Torresin Natureo sarjan alkoholitonta roseeta voisi pitää jatkuvasti janojuomana jääkaapissa.

Muut markettien alkoholittomat tai 5,5% valkoiset viinioamiset jättäisin hyllyyn. Koin että niissä oli monessa tylsä hapettunut makea kuollut hedelmä.

Ruoka ja juoma juuri nyt

Kevättalven upeat pataruuat, sekä tällä hetkellä trendaavat, one pot ruuat joissa maistuu aasian mausteet, saavat viinin laulamaan. Aasian mausteet eivät aina vaadi makeutta viiniin, ei edes chili. Alkoholin määrä sen sijaan kannattaa pitää matalana. Tässä kohtaa en valitse Alkon hyllystä viiniä yli 13 %. Pippuri ja tuliset ja eksoottiset mausteet korostavat nimenomaan alkoholin pistävyyttä.

Aromikkaat valkoiset viinit joissa on matala alkoholi on usein myös makeutta. Makeutta viinissä ei pidä pelätä. Usein juuri se tekee viinistä gastronomisen. Korkea hapokkuus kompensoi makeuden.

Eteläisen pallon puoliskon aromikkaat viinit kannataa nyt ottaa kokeiluun. Vaikka herkät mutta niin tasapainoiset Saksan Moselin kauniit Riesling viinit saa veden kielelle ja tanssivat upeasti esimerkiksi chilin, korianterin ja fenkolin siementen kanssa

Korealaisen Bulgogin valmistus on yllättävän helppoa ja on todella hauskaa kantaa grilli talvihangelle. Beaujolaisin upeat Gamay viinit, rakastavat aasian makuja ja toimivat mahtavasti juuri bulgogin kanssa. Tuhdit pataruat ottavat Beaujolaisin myös mielellään kylkeen erityisesti silloin kun padasta puuttuu liha.

Tämän padan kanssa sopi Torresin 5,5% punainen aivan mahtavasti !

Punaisissa viineissä, makuisat ja aromikkaat viinit joiden luonne on keskitäyteläinen tai kevyt laulavat nyt kauniisti pataruokien kanssa

Omassa kellarissani on luottoviininä Guigalin Côtes du Rhône. Kulttiviinintuottaja Rhônen laaksossa, tuli tunnetuksi tarhaviineistään, joista jokunen on napannut maagiset 100 pistettä. Viiniin on erinomaisesti onnistuttu piilloottamaan melko paljon alkoholia, 14%. Kannattaa tämän kanssa siis väistellä liikoja pippureita ja chilejä.

Menestyksen myötä Guigal kasvoi isoksi taloksi menettämättä kuitenkaan laatuaan.

Kun puhun kulttiviinistä niin näitähän on sitten jokaisella ikäpolvella ihan omat. ”Kottarainen" viittaa 80 luvulla kaikkiin perus Côtes du Rhônen alueen viineihin joita Alko toi Suomeen, usein suuressa tankissa ja pullotti Salmisaaressa. Guigalin Côtes du Rhône ei kuulu näihin. Nimenomaan Punainen Guigalin Côtes du Rhône istuu vaikkapa, Pasta Bologneselle, Harri Syrjäsen One Pot Gulassille, Hirvikeitolle.

Eteläisen pallon puoliskon Pinot Noir herättää henkiin syvät riistaiset padat joiden umaami täyttää suun. Hapokas Pinot Noir toimii suun puhdistajana ja hyvältä tuottajalta oleva viini kestää hyvinkin täyteläisen padan menettämättä ominaisuuksiaan.

Tähän talveen, juuri nyt, kellariin voisin pistellä piiloon Hispano + Suizasin tuotteita. Näistä nimen omaan Bobos 2020 joka on juuri nyt alkossa. Minä joisin jo nyt, mutta joku saataisi haluta pidellä sitä pari vuotta piilossa ennen riistapadan seuraksi kaatamista. Mutta Pinot Noir Bassus 2021 on nyt jo nautittavissa ja nuoruus on viinille vain hyväksi ruuan kanssa.

Edellisen vuoden riistalle avaan kellarista pullon Château-Neuf-du-Papea.

Herkullisia hetkiä ruuan ja viinin pariin jokaisen omalla maulla t. C